Logo hu.yachtinglog.com

Busan bites: egyedülálló a koreai tengerparti városban - a Lonely Planet

Tartalomjegyzék:

Busan bites: egyedülálló a koreai tengerparti városban - a Lonely Planet
Busan bites: egyedülálló a koreai tengerparti városban - a Lonely Planet

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Busan bites: egyedülálló a koreai tengerparti városban - a Lonely Planet

Videó: Busan bites: egyedülálló a koreai tengerparti városban - a Lonely Planet
Videó: Astana. Capital of Kazakhstan. Super Modern City 2024, Március
Anonim

Busan dél-koreai második városának kulináris táját élénk piacok jellemzik, az ikonikus utcai ételek és a tipikus koreai ételek finom, helyi jellegű változatai - és az óceánparti elhelyezkedésnek köszönhetően a tenger gyümölcsei másodlagosak.

Add hozzá a csodálatos tengerparti kilátásokhoz, a dinamikus éjszakai élethez és a kifinomult művészetekhez és mozikhoz, és meglátod, miért tekintik Korea második legnagyobb várost a látogatóknak, mint az ország legjobb üdülőhelyének. Töltsd össze laza ruháidat, és ízleljétek meg Busanot ezekkel az ételkülönlegességekkel.

Image
Image

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Busan gyakran játszik második szalonnal Szöulba, talán nem csoda, hogy a város emblematikus étel alázatos, de szívós. Dwaeji gukbap egy egyszerű pörkölt, amely egy vékony, tejfehér húsban, vékonyra vágott sertéshús, rizs és hagymás hagymát tartalmaz, de testreszabhatja tökéletes ízprofilt, mivel különböző biteket tartalmaz Banchan (반찬, az ételeket tartalmazó ételeket általában Koreában). Nyers zöldségek, például hagyma, paprikás paprika, fokhagymás szegfűszeg, apróra vágott póréhagyma, sőt Kimchi tárcsázzák az ízeket, akárcsak az ízes csomagolások saeujeot (새Úra, apró, sült garnéla); chogochujang (초고추장, ecetes ecettel); és sszamdzsang (쌈장, fűszeres szójabab, szezám és pirospaprika paszta).

Bár meglehetősen egyszerűnek tűnhet - egy kőtálban szolgálják - a húsleves előkészítése munkaigényes. A Jungang-daero-ban a Dwaeji Gukbap Alley nevű folyosóban egy sor éttermet találunk az ételben. Jó étkezéshez, egy robusztus reggeli kickstartertől a post-party pick-me-upig. A hangulat különösen nagyszerű a Gyeongju Gukbapban, ahol egy étel 7000 ₩ körül mozog.
Bár meglehetősen egyszerűnek tűnhet - egy kőtálban szolgálják - a húsleves előkészítése munkaigényes. A Jungang-daero-ban a Dwaeji Gukbap Alley nevű folyosóban egy sor éttermet találunk az ételben. Jó étkezéshez, egy robusztus reggeli kickstartertől a post-party pick-me-upig. A hangulat különösen nagyszerű a Gyeongju Gukbapban, ahol egy étel 7000 ₩ körül mozog.

Milmyeon (밀면)

Csillagok strandjainál nincs jobb hely, mint Busan, hogy felizgasson a verejtékre, miközben napozni kezd. Hűtsük le és töltsük fel egyszerre milmyeon, csak egy hűtött tészta leves. Hasonló a tipikus koreaihoz naengmyeon (냉면), a csavart búzamagból álló fészekből áll (naengmyeon hajdina vagy édes burgonya lisztből készült) egy jeges, hús-alapú levesben. És szó szerint jegesnek is nevezzük - látható lapkák láthatók, amikor megérkezik.

Image
Image

A fém tálban, hogy minden hideg legyen, a tésztát Julienned zöldségekkel díszítik, mint a retek, az uborka és a sárgarépa. chogochujang (a fűszer egy másik jellemző, amely megkülönbözteti milmyeon a megszokottól naengmyeon). Ezután egy kicsi, vékonyra vágott sertéshúst töltenek, és félig forralt tojással töltötték be.

Hajtsák végre a mesterséges bemutatót az ollóval, amely normál eszközként (mint például a legtöbb tészta étel Koreában) jön létre, sokkal gazdagabb és finomabb élményt nyújtva, ahogy a jég lassan megolvad és az ízek keverednek. A csípős rúgáshoz adjunk hozzá egy csipetnyi mustárt vagy ecetet. A Milmyeon Jeonmunjeom, ahol ételeket fogyaszthatnak, 6 perces ételeket kínál, mindössze 10 perces sétára fekszik Busan koronázó strandjától, a Haeundae-tól.

Hoe (회)

A kapa (a "mintha" az "n" nélkül) olyan vékony, szeletelt, enyhén fehér hal tál, vagy saengseon kapa (생선 회), hasonlóan a japán sashimihoz, és számos változatban szolgált Banchan. Fogd be chogochujang, sszamdzsang vagy wasabi és szójaszósz - vagy verem a tetejére a saláta vagy a perilla levél és díszítjük mártással, mielőtt csomagoljuk fel, mint egy ízletes csomagot, és küldi le a nyílást.

Image
Image

A saengseon kapa étkezés csúcspontja a rizs oldalán és egy csésze fűszeres maeuntang párolt (매운탕), amelyet a fennmaradó halak és a hús készítenek.

Technikailag bármilyen tengeri lény nyers kapa. Valami kalandosabb, próbáld ki sannakji (산낙지): hosszú ujjú polip. Habár a polipok megrepedtek és apróra vágtak, mielőtt szolgálatba kerülne, a csápokban végzett tevékenység - ahol neuronjaik kétharmada megtalálható - posthumus fodrozódást okoz. A polip egészét is megteheti; akárhogyan is, erőteljes rágni, nehogy ezek a tapadókorongok megtagadják a nyelvtől való megszabadulást harc nélkül. Korty.

Ha egy zsaroló lábgerinc nem elég megragadva ahhoz, hogy elfojtassa az étvágyat a bizarrra, adjon gaebul (개불) egy go. A "péniszhal" néven is ismert - egy pillantás a teremtmény rózsás, fallikus alakjára és a monikerre - a gaebul egyáltalán nem hal, hanem egy zsíros tengeri féreg, amelyet Dél-Korea délnyugati partja mentén elárasztottak a sárban. Úgy tartják, hogy afrodiziákus (természetesen), az íz emlékeztet a kagylóra; és a féreg vízmegtartó képességének köszönhetően meglepő ürítő sós spray-vel találkozhat, miközben rágja.

Image
Image

Kap egy kapa a Jagalchi Fish Marketben a Jackie's Seafood-ben - Jackie, a tulajdonos, nem fog tévedni az ajánlásaival (angolul is folyékonyan beszél angolul). Az ételek 40.000 ₩ körül kezdődnek

Naengchae jokbal (냉채 족발)

Élelmiszer-témájú utcák Busanban vannak. A BIFF tér közelében a helyiek kedvence a Bupyeong-dong Jokbal Golmok (부평동 족발 골목), vagy a Pig Feet Alley, ahol húsz húsz étterem naengchae jokbal, egy csésze hűtött sertés láb. A disznósoros sonkákat soja szószsal, gyömbérrel, fokhagymával, mogyoróhagymával és egy kis cukorral pároljuk, majd csontozzuk és vastag szeletekre vágjuk. A Busan fajta hideg, medúza és rákos húsával tálalva, zöldségekkel díszítve, mint az uborka, a sárgarépa és a hagyma - mindezt mustármártásban.

A sertésfehérje földi eredete ellenére, a jokbal az ünnep lehet az egészséged. A sertés metionint tartalmaz, egy olyan aminosav, amely állítólag ellenzi az alkohol kellemetlen hatásait, és segít a nip hangzásoknak a rügyben. Zselatinnal, jokbal szépségápoló tulajdonságokkal büszkélkedik, és azt mondják, hogy elősegíti a sima, ráncmentes bőr (az összes K-szépség trendjének megvásárlása csak sokkal egészségesebbé vált). Bármikor jokbal közös, az étel kb. 30,000 ₩ és három-négy embert szolgál ki.

Eomuk (어묵)

Fishcake, más néven eomuk vagy odeng (오뎅), Koreában elterjedt - és az ország legjobbjai Busanból származnak. A feldolgozott tenger gyümölcse a fehér halakból készült, sózva, pácolt és párolt darabokból készül, amíg teljesen meg nem főzik. Ezután szeleteljük és kockára vágjuk számtalan formában és méretben, mielőtt helyet adnánk a koreai konyha spektrumában.

Image
Image

Busan mellett megtalálja az utcai ételeket eomuk összecsukva és forralt csészében forró húslevesben, vagy más összetevőkből felaprítva egy tál levesben ismert eomuk guk. A Samjin Fish Cake (삼진 어묵), az ország vezető szállítója is megkaphatja az ízletes és kreatív fajtákat, amelyek enyhítik a fehérje más formáját (garnéla, rákcsiga, kolbász vagy sajtos hús). Van egy zászlóshajó üzlet Yeongdóban, plusz üzletek a Busan állomáson, a Lotte áruház Seomyeon és a Shinsegae áruház Centum City-ben. Eomuk az árak ₩ 500-ért kezdődnek egy utcai kosár nyárhoz képest ₩ 5000-ért egy Samjin boltban történő bonyolult készítéshez.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Utolsó, de nem utolsósorban a legkevésbé ssiat hotteok, egy desszert palacsinta és a Busan utca étterme kedvence. Míg hottok (melynek tésztáját jellemzően édes rizslisztből készítik elragadóan rágó textúrákhoz) Koreában lehet mintavételezni, mely ssiat (vetőmag) fajta a napraforgó és a tökmag és a fenyőmagok keveréke, amelyeket fahéjba és barna cukor töltelékbe töltenek, amikor a palacsinta az utcai kosaras palacsintából jön, ropogós és forró.

Miközben úgy vélik, hogy a magok egészséges hozzávalót adnak ezekhez az aromás kezelésekhez, bármi más: a bűnös szirupos élvezetek olyanok, mint a fahéj tekercsének és fánkának szerelmi gyermeke. Legegyszerűbbek a BIFF téren, a Gukje piacon és a Seomyeon környékén, és ₩ 1000-ért a popoknál, csak akkor alakíthatja ki a szokásait, ha minden alkalommal felveszi az egyiket.

Ajánlott: