Nashik borág: Szellem és spiritualitás

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A száraz bor, függetlenül attól, hogy milyen a szüret, könnyűvé tesz engem a fejében. Ahogy megdöngetem a limitált Sauvignon Blanc-t, megfigyelve e drága bor "lábát", be kell vallanom, hogy nem vagyok teljesen egyedülálló. Eltörtem az első szabályt az úton: ne igyál, és ne vezessen. De aztán nem én vagyok az, aki vezet - szerencsére rendeztem egy autót és egy pilótát. Elgondolkodtam az előrelátásomról, és örömmel fogyasztom az én pohár borát, miközben azt tanácsolom, hogy köpeljék ki. A Narayangaon Chateau Indage-ben vagyok, a Nashik borút első szakaszán. A Mumbai-i, Kalyan, Murbad és Malshej Ghat útján elterülő festői meghajtó frissítő változás a gyorsforgalmi autó klinikai pontosságától - ha nem hagyhatja figyelmen kívül a gyorshajtási járműveket.

A Malshej Ghat lélegzetelállító monszun rendeltetési helye, és az Ale Phata-i elárasztás az Indage szőlőültetvényekhez és Ivy-hoz, a "vidéki" borozójához vezet. Semmi sem olyan, mint egy üveg Rosé, hogy tovább emelje a vidám utazó szellemét. Indage közönségvezetője, Mahua, melegen üdvözöl. A név iróniája nem vész el rám ezen a mámorító helyszínen, és szélesen vigyorogok rá. Az igazi szőlőskertben üvegből üveges Rosé-bort kapok a nyílt, vörös téglából álló rúdban, melyet mennyezetréteg borít a vörös, rózsaszín és fehér vörösboros palackokból.

A délután végére a francia zászló színeire hibáztattam őket. Aztán egy szeszélyes indiai svédasztalos ebéd után, és egy szomorú borral kiváltott állapotban a borkóstolót a borkóstolóval együtt borkóstolóra bocsátok. Ha úgy gondoltad, hogy a borkóstolás a kiváltságosak számára csaló edzés volt, Bouillabaisse-el együtt, te tévedsz. Az egyik pincészettől a másikig tartó héttel való tartózkodásom során a bort kortyolgattam a laboratóriumokba, vitattam meg a kémiai összetételét alkoholistákkal, és sok örömmel, csavart szemüveget sok helyi farmerrel a lóóóni methi (fűszeres görögszéna fokhagymával) ) és bhaakri (durva roti készült jowar, bajra vagy nachni liszt).

A borászati kaland során rájöttem, hogy ez nem a bor jellegzetessége, hanem a borkészítési folyamat mögött meghúzódó karakterek. Meglepetésemre az indagei borász nem francia. Egy fiatal férfi, Ashok Patil származik egy pincészet réséből, amelyet borprések, gigantikus acél fermentációs tartályok, számítógépes szűrőberendezések, tölgyfák és lenyűgöző palackozó és taposógépek kezelnek. A hagyományos szőlőtermesztők családjából származik, és borkészítésre tanult Ausztráliában és Új-Zélandon.

Kezet fogunk és csevegünk, mielőtt megismerkedne az üveg kavargásával, a bor "lábával" és a "csokorral". A szeszélyes borbemutató az egész élményhez hozzáteszi, hogy a "lábak", vagy a bor belsejében egy örvény után megfigyelnek, ami megmutatja nekem az életkorát. Inkálom az Indage Reserve Sauvignon Blanc-ot, egyenesen a tartályból. Végül is, hogy írónak van előnye. Mire elkészült az Ivy Brut, Chantilli Chardonnay és Shiraz, a Figueira Port és az Indage Reserve Cabernet, a borkészítés folyamata elmosódott. - Most megyünk a kóstolóba - jelentette be Patil. Össze vagyok zavarodva. - Úgy érted, van még? - kérdezem. Még mindig a legutóbb húzódó Cabernet-t. Sajnálatosan és elegánsan, a padló mentén a fémrácsba köpöm.

A kóstolóterem egy bárral felszerelt konferencia teremmel rendelkezik. A sáv az Indage borok kínálatát mutatja be Indiában és külföldön. Itt megtanultam megkülönböztetni a füstös és fás ízeket, felfedezve, hogy a bor ízét is megkóstolhatja az eper, a guava, a capsicum, az eukaliptusz és egy csomó más íz, attól függően, hogy a szőlőt termesztik-e. szőlőültetvények és egy francia stílusú mini kastély, amely az épületre néz. Ahogy a nap Ivy fölé kerül, a látogatók Mumbaiból indulnak, és a helyi oenophiles - Narayangaon lakosok és gazdálkodók - elkezdenek belevágni az esti vacsorájukba borral. Túl késő, hogy meglátogathassák a közelben található Khodad erődöt és a hatalmas műholdas rádiótávcsövet - sajnos, az Indage nem kínál szállást itt.

A sziklákon

A Narayangaonból Nashikba, az NH50-be vezető út nem a csúnya. A szívem az én borokból készült szájban rejlik, miközben kikerüljük a gyorshajtású teherautókat. Mint egy szürreális víziók egy PS3 versenyjátékban, az útvonali éttermek megkönnyebbülnek olyan kreatív nevek formájában, mint az 'Aathvan Pohe', a 'Lai Bhaari' étterem és a Hotel 'Chaan', amelyek biztosíthatják, hogy mosolyognak bármely valódi Maharashtrian arcára. További mentességet biztosít a Panchavati Gaurav, Sangamner, tiszta mosdó formájában. 11:00 órakor érünk el Nashikot. A Nashik nyár csúcsán meredek léptekkel felmászni, 24 óra borral való ivás után nem jelentékeny eredmény.

Félúton a Trivashmi-hegy, a Pandavleni barlangok másnap reggel, a kilátás megéri. A 24 buddhista barlangcsoport a Nashik külvárosában az 1. században nyúlik vissza, és úgy vélik, hogy számos jelentős Jain Tirthankarát védett. Az ókori faragáson és a kőből való feliratozáson a szerelmesek, Sanju és Anita saját nevüket írták a krétával. A domb lábánál található a Dadasaheb Phalke Smarak és a Múzeum, ahol egy fotókiállítás emlékezik az indiai mozi úttörőjének életéről, aki Nashikból üdvözölte. A szabadtéri színházra néző étterem népszerű társalgás, míg a múzeum régészeti leleteket mutat be a környékről. A történelem helyet nyújt a geológia számára, amikor felfedezem egy helyi gyöngyszemet - a Gargoti Múzeumot.

Mintegy 35 km-re Pandavleni-től és a MIDC Sinnar Nashik-Pune útjától távol eső terepen, ez egy ásványmúzeum, amely a KC Pandey és a Superb Minerals társaságának magángyűjteményét tartalmazza. Az ásványi anyagok mellett, mint pl. A lángoló narancs Citrine, a fényes kék Cavansite és a gombaszerű Okenite értékes drágakövek, kövületek, dinoszaurusz tojások, akár a holdból és a Marsból származó sziklák (a holdi és a marsoni meteoritokból).

Un peu Chenin Blanc

A Panchavati Elite Inn szobája kevesebb, mint szerény. A tisztátalan WC és ágynemű, valamint a rossz szolgálat biztosítja, hogy csak Nashik éjszakáihoz használom. Másnap reggel megkezdem bortúrámat. A város körül több mint 34 pincészet van, nagy és kicsi, de mindenki meglátogat a rehab-ban. Az ND-borokat a pimpalgaoni szőlőhegyezett út felé tartom.

Egy rossz turn elvisz Khedegaonba, ahol egy szarvasmarha-vásár és a Somwaar Bazaar (hétfőpiac) van folyamatban. Útmutatást kérek, és felkérték, hogy vegyék az utat a Saptashringi szentélyhez. Csodálom a vallás és a béke békés együttélését ebben a templomvárosban. Itt érdekel a farmer logójának logója. A Nashik híres Niphad és Dindori borvidékén (ahonnan származik), megtanultam, hogy a borászatot egy helyi szőlőtermesztők hozták létre. Ez a hatodik évfordulója azon a napon, és felajánlok egy ünnepi italt - a laboratóriumukban. Ültetve a főzőpoharak és a különböző borkeverékeket tartalmazó kémcsövek között hálás vagyok, hogy megkapom a Chenin Blanc-t borospohárban. Ahogy a nyelvemet körbeveszi, és a szája teteje ellenére, az íz a Strang Chenin Blancra emlékeztet. Sula Chenin Blancja. Vinod Deokar közigazgatási igazgató elmondja nekem, hogy Sula által palackozott 400 hektáros bortermelő szőlőültetvények nagy részét a palackozott palackokba csomagolják.

Ahogy kilépek a laboratóriumból, egy zarándokcsalád a Shirdi városa felé vezető úton menekülni igyekszik üdvösséget bor esetében. Miután séta a szőlőültetvényeken és a pincészetben, tekintettel a Teespur-tóra és a nyílt vidékre, kíváncsi vagyok, miért nem a vidám környezet kevésbé vidám és kevésbé gyárilag. Vagy miért nem lehet ez a borozó, vagy a szőlőtörő fesztivál beállítása?

A következő napon kezdődik a legendás misal pav (kelbimbó, hagyma, fűszeres curry, és kenyérrel tálalva) a Tushar a College Roadon, mielőtt a Sula szőlőültetvényekhez vezető párhuzamos Gangapur úton megérkeztem. Egy balra a helyi Mahanagar Palika tábla és a harang elhozza az úton egy villát, ahol Nashik szellemével összhangban egy út vezet a spirituális (a Vipassana meditációs központhoz), miközben a másik a bort kíséri. Az utóbbit választom. A kaliforniai stílusú sárga-bluewhite Sula Wine Bar a távolban található szőlőskertekre és a Gangapur-gátra néz. Könnyű megmondani, miért népszerű helyszín. Gyönyörű látványa, nemzetközi megjelenése, jó zenéje, gyenge, mégis ízléses dekorációja élesen ellentétben áll a többiek kormányzati jellegű érzésével. Bor kiegészítők és emléktárgyak eladó, és én egy tölgyfa hordó, amely megduplázódik, mint egy bár asztal. A szálloda vezetősége, a Meenal Kansara végzett a pincészet mozdulatain.

Minden látogatás új élmény, és megtanulom, hogy a Sula Dindori Reserve fermentálódjon a tölgyfahordókban, és mindig nedvesen hidratálja a vízcseppeket a mennyezetről. Én hidratálom magam a Reserve-nel, ahogy elmagyarázza a pezsgős állványozási folyamatot. A kóstolóteremben a gyümölcsös Sula borokat sajtok, kekszek és olajbogyók kíséretében próbálom ki. Azt mondják, hogy a Nashik talaj és időjárás ideális a szőlőtermesztés számára, és hogy az első szőlőültetvények és pincészet ezen a területen a Pimpane tulajdonában volt. Ez a szokatlan név a régió nevét - Pimpalgaon - a "pezsgő" szó szerencsétlen kombinációjából ered.

Ma, Sula Rajeev Samant tulajdonosa Pimpane néhány száz hektár szőlője saját 35 hektár. Három kilométerre innen van Sula új baba, Beyond, amely a nevéhez fűződik. Egy gyönyörű mediterrán stílusú ház, amely a szőlőskertekre és a tóra néz, úgy tűnik, hogy a világ távol van a civilizációtól. Meg kell kérdeznem, hogy maradjak ebédre, és a szakács, Panditji, egy rövid ízletes ételeket kóstol fel.

A régi Nashik bábui

Szünetet tartok a borból, és a helyszín megváltoztatásáért az Óvárosba megyek. Találom magam egy chivda kóstolón a híres Kondaji Chivda istállóban, a Sita Gumphával szemben. Hmmm … egy teljes testű fűszeres ízű, mazsola, kesudió és … je ne sais quoi. A "Makhmal Chivda" világos győztes - szerencsére nem kell kiüríteni. A birtok tulajdonosa elégedettnek tűnik a választásom szerint, és nekem egy csomagot.A régi Nashikban vagyok, miközben az asztrológusok, a meredek kő lépcsőkkel és a zarándokok sokaságával szegélyezett apró sávok felé haladnak. Ramkund, a Kumbh Mela helyszíne is, ahol a zarándokok szent halálát és az elhunyt hamuit merítik. Miután meglátogatták a régi Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram és Kalaram templomokat a közelben, emlékszem Wilde-ra. Kivéve, hogy Nashikban a vallás a tömegek bora. És fordítva. "A borkóbor olyan, mint a meditáció vagy a klasszikus zene. Hacsak nem tudod, mit keresel, nem fogsz élvezni, "nem egy idézhető ajánlat az internetről, hanem az MP Sharma, az ex-winemaker, a Sula Vineyards és az aktuális borász, a Vinsura gyöngyszeme. A nyugdíjas kémiai tanár, ez a tizenkilenc éves, a sapkás sapkájával és bajuszával együtt egy ex-hadsereg emberét hordozza. A Vinsura pincészetben , a Lasalgaon felé vezető úton megkezdjük a kóstolónkat sós moong daldal. Nincsenek szabályok, mondja Sharma, és példát ad arra a munkavállalóra, aki puranpolival büszkélkedik. Ördög, szippantás, kortyot és köpni.

Az angliai ösztöndíjban tanított, hogy készítsen saját borát barátjától, Sharma rögtönözte a folyamatot erős kémiai alapjaival. Meggyőzött, hogy csatlakozzon Sula tulajdonosa és korábbi tanítványa, Rajeev Samant, segített fejleszteni a különböző Sula keverékeket kaliforniai szakértő Kerry Damski. Amint ez a folyamat megalapozott volt, új kihívásokra indult - ezúttal a Vinsurának, a vinchur-i szőlőtermesztők csoportjának ambiciózus borprojektjének fejlesztésében. "Ezek a gazdák képzettek voltak, jól utaztak, és kitéve a borászati lehetőségeknek. Úgy gondoltam, hogy ez egy érdekes projekt lenne "- mondja, tájékoztatva nekem, hogy osztja az idejét Mumbai és Nashik között, miközben Mumbaiban borkóstoló és kóstoló programokat vezet.

Másnap úton vagyok Ojharra, Janardhanswamy Ashramra -, hogy ne tisztítsam meg magam az elmúlt héten elkövetett bűnös örömöket, hanem hogy keressek valamit a szomszédos Reneszánsz Boroknál. A Winemaker K Balakrishna, az ex-Grover szőlőültetvények megmutatja az országos stílusú pincészetet, vonzó, napfényes udvarral és a színes falakra nyomtat. Egy borozó építés alatt áll. Közvetlenül az üzlethez jutunk, és a reneszánsz Chenin, a Sauvignon, a Cabernet és a Shiraz borokat is átmegyük az örvénylökés-szeszélyes rutinon, még akkor is, ha a "Ne köpni" felirat lóg az ajtón. Titokzatos Merlot és Pinot Noir kísérleteket is kaptam.

Végül, miközben az NH3-on hazafelé megyek, megkérném a vezető figyelmét. Hallom, hogy a 14 üres palack borom veszélyesen csapódott a csomagtartóba. Később a hétvégén néhány barátot meghívok egy kóstolóra. A vendégek közé tartozik a barátom, Swati, aki a Nashikból érkezik. - A Nashik Természetvédelmi Egyesületével dolgozom, tudod - mondta gyengéden. - Szóval? - kérdezem. "A szőlőültetvények elpusztítják az ökoszisztéma egyensúlyát Nashikban. A madárpopuláció azóta csökkent, hogy a gyepeket, fészkelőhelyüket fokozatosan szőlőgazdaságok váltották fel. A közeli, kihalt Maldhok-madarak, amelyek közül mindössze hat-hét marad Nashikban, gyorsan eltűnnek. "" Hogyan figyeled mindezt? "Kérlek. "Van egy sadhu, aki természetfölötti informátorként működik a hegy tetején lévő lakóhelyéről" - mondja. Különös, ez a kapcsolat a vallás és a bor között.

Az út

Mumbai a Narayangaonba Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) Nashik (68 km) Nashik Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

A Nashik Bor-körút

Borok Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon út- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura a MIDC Vinchuron Mumbai-Aurangabad úton (50 km) Renaissance Nashik-Renaissance az NH3-on (20 km).

A vezetés

Mumbai-Narayangaon

Ez a szűk, de festői út csavarral, kanyarodással és néhány durva folttal nem látja annyi forgalmat, mint az NH3, de a legmegfelelőbb kora reggel elhagyni. Óvakodj az előcsarnokoktól, különösen a ghatokon. Menj Kalyan-on keresztül Murbadba, és tervezd meg a vízeséssel megrakott Malshej Ghat-ot, ha a monszunban utazol. Forduljon jobbra az Ale Phata-ra a Narayangaon és az Indage szőlőültetvényekig. Menjen jól felkészülve térképekkel és irányokkal, mivel nincs hosszú távú mobilhálózat. Tanácsos tölteni az üzemanyagot a Kalyan-on vagy a Murbad Road-on, mivel a töltőállomások messze vannak egymástól. Néhány garázs és szúrás-javító üzlet található az olyan töltőállomások mellett, mint az Amar Auto Garage a Murbad Service Station közelében. Az Ale Phata-nak van néhány javítóüzeme, és van a Shri Tyres a kerék beállításához. Kevés ehető étterem van ezen a szakaszon, többnyire helyi és utcai éttermekben, így ha finom az élelmiszerekről és a mosdókról van szó, a Kalyan-nál a legjobb.

Narayangaon-Nashik

Kerülje a sötétedés utáni utazást a kétsávos NH50-en, egy út, amelyet a kiütéses tehergépkocsi-vezetők és a forgalom jelez. Megállhat Panchavati Gaurav, Sangamner, néhány kiváló thalipeeth, tiszta mosdó és üzemanyag az indiai olajszivattyúval szemben, ha hiányolta a HP szivattyút Ivy közelében. A Nashik pincészetei könnyen elérhetők 30-90 perc alatt a városból. Az ND esetében vegyen fel a pimpalgaoni úton, vagyis a Mumbai-Agra autópályán (NH3). Forduljon balra a Vani Phata-nál, és ez egyenes út.Sulára, vegye be a Gangapur-Savargaon utat, és balra forduljon a Mahanagar Palika fedélzetén és a harangon, majd közvetlenül a Vipassana villához. Vinsura a Mumbai-Aurangabad úton van, a MIDC Vinchur turné közelében, Lasalgaon közelében. A reneszánsz kicsit Ojhar falu előtt fekszik a Mumbai-Agra autópályán. Ha úgy találja magát, mint a Hindustan Aeronautics Limited, mint én, akkor vissza kell vinnie egy kicsit.

Nashik- Mumbai

A Mumbai-Agra autópálya (NH3) a forgalmat illetően könnyű, de kiszámíthatatlan, a jó napoktól kezdve a 3 órás utazástól kezdve a rossz napi 8 órás húzásig. Az Igatpuri Manas Resort a legjobb hely egy falatozáshoz, vagy a mosdó használatához. Rengeteg töltőállomás van az autópályán, különösen a Shahapur-Bhiwandi szakaszon. Ha segítségre van szüksége a ghatokon, egy indiai olajszivattyú (Rajdeep & Bros) fekszik az alábbiakban, a Kasarában, egy lyukasztó javítómű mellett.

Utazás tények

Borkóstoláskor mindig jó idő. Ha azonban kíváncsi vagy arra, hogy meglátja a szőlő betakarítását és zúzását, vagy akár részt vesz benne, akkor a legjobb, ha novembertől márciusig megteheti. A monszun szezon júniustól szeptemberig az év nagyszerű időpontja is a látogatás megtervezéséhez - ez az, amikor a szőlőültetvények és a környező vidék zöld színűvé válik. Ne feledje, ne igyon és ne vezessen

Indage Ivy

A látogatás javasolt éve a novembertől márciusig tart. Az év különböző időpontjaiban különböző szőlőfajták betakarításra kerülnek, és a szőlőtörési szezon ezért változik. A pincészet kérésre tájékoztatást nyújt. A túrák és kóstolók kérésre, 300 személyi állományra vonatkoznak. A szőlőültetvények házigazdája a borfesztiválon csak meghívásos. Az Ivy Family & Wine Bar 7.30 és 23 óra között tart nyitva. A két ételért kb. 1000 Rs (beleértve a borokat is). Foglalás esetén hívja a 02132-245977 számot; Webhely: chateauindage.com. Két borkóstoló is van Mumbaiban (Tel: 022- 67520940; Weboldal: vintagerestaurants.com).

Sula szőlőültetvények

A látogatók egész évben nyitva állnak; a betakarítás és a törmelék szezon január-március. Bár időzítés: hétköznap 11: 00-22: 00 között pénteken és szombaton 11: 00-11: 00 óra között. Borkóstolók és kóstolók 11.30 és 17.30 óra között futnak (Rs 150 személyenként 4 bor és 250 Rs személyenként 6 borra). Sajt / hús tál: Rs 100-300 adagonként. Előfoglalási ajánlat a 15 év feletti csoportok részére. Foglalások: Mobil: 09970090010; e-mail: [email protected]; Weboldal: sulawines.com

A reneszánsz borok Ojharban egy vidéki pincészet, vonzó napsütötte udvar és borozó. Próbálja ki a Suraa éttermeiket. Webhely: renaissancewineryindia.net

ND borok

Található Nashik híres borvidékén Niphad és Dindori. Nincs borozó. Kérésre ingyenes túrákat szerveznek. Azonban a borkóstolás díja (kb. Rs 50 üvegenként). Tel: 02557-235202-03; Weboldal: ndwines.com

York Pincészet

A Gangavarhe faluban, körülbelül 20 percre a Nashiktól, a pincészet kis étteremmel is rendelkezik. Túrák és borkóstolók 12 órától 18 óráig, személyenként 150 személyre. Foglalás: 09657728070. Weboldal: yorkwinery.com

Vinsura

Egy kis pincészet, ahol szerény kóstolóterem található. A bortúrák és a kóstoltatások költségmentesek (felújításkor az írás során).

A szerzőről:

Janhavi Acharekar irodalmi utazása magában foglalja a fikciót, az utazást, a szövegírásokat és a könyveket. Írásai megjelentek a The Times of India-ban, a hindukban és az államokban.